Ingredienti
1
Kg di muscoli
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di passato di pomodoro
4 fette di pane
sale
Esecuzione
Pulire
e lavare bene i muscoli; farli aprire in una pentola al fuoco senz'acqua;
scolarli tenendo l'acqua che avranno dato;
tritare aglio e prezzemolo e farli rosolare nell'"olio extra vergine di
oliva", unire la salsa di pomodoro e il vino bianco, pił qualche cucchiaio
dell'acqua dei muscoli; far cuocere 10 minuti;
aggiungere quindi i muscoli e tre mestoli d'acqua calda, far insaporire
pochi minuti;
tostare le fette di pane e sistemarle nelle fondine, gettarvi sopra muscoli
e brodo e servire.
